“富山と神戸の港町を食でつなぐ”
「イノベーションする日本酒×イタリアンの調和」をテーマに行う一日限定ディナー
神戸・メリケンパーク内 海洋博物館の『OCEAN PLACE』において、富山を代表する蔵元『桝田酒造店』とコラボディナーを開催します。
食材は、冬の味覚に加えて春の訪れを感じる富山の海産物などに兵庫の食材を取り入れる形で、この日限定のオリジナルコースをOCEAN PLACEシェフ加藤が創り上げます。
そして、両者で試食を重ねて完成した、料理と日本酒のペアリングコースを来場者に提供。満寿泉の酒造りについて桝田酒造店・取締役からお話をうかがいながら、心ゆくまで味わっていただきます。
富山と神戸、日本酒とイタリアン。地域や和洋のカテゴリーを超えて、つくり手の想いが息づく食体験を届けます。
日本酒「満寿泉・桝田酒造店」×イタリアン「OCEAN PLACE」 一日限定コラボディナー
日時：2月28日（土）17:30～
会場：レストラン「オーシャンプレイス」
（神戸メリケンパーク内・神戸海洋博物館2階）
料金：おひとり様 ¥16,500（税込）
内容：コース料理8品＆日本酒8種のペアリングコース
満寿泉の酒造りに関するお話（桝田酒造店 取締役より）とともに堪能していただけます。
《コースメニュー》
富山の旬の海産物や、真カジキのこぶ締め・蛍烏賊の沖漬けなどの郷土料理に
兵庫の食材を組み合わせた、この日限定のメニューです。
アミューズ
・白エビと米のチップ
・生ハムと苺
・蕪のスープ
・人参のムース
前菜
・真カジキ こぶ締め
温前菜
・淡路産伝介穴子 蛍烏賊の沖漬け
パスタ
・紅ズワイ蟹 ラザーニャ
魚
・鮟鱇 白子のスプーマ
肉
・和牛イチボ 黒ニンニクのピュレ
デザート
・米麹のパンナコッタ
・塩麹のカンノーリ
＊メニューは食材の仕入れ等により変更の可能性がございます。
《ご予約》
下記のサイトにてご予約を受付けます。
富山を代表する蔵元「桝田酒造店」について
桝田酒造店は明治26年創業。昭和40年代半ばから吟醸酒造りを始めた、吟醸酒のパイオニア的存在です。伝統を守りつつ、ワイン樽やワイン酵母を使って日本酒を醸したり、スコッチウイスキー「シーバスリーガル」とコラボ商品を開発するなど、世界を見据えた挑戦を続けておられます。
江戸時代から北前船の交易で栄えた、富山市北部の港町・岩瀬に位置し、明治に開港し異国の食文化を取り入れて発展してきた港町・神戸と通じる点も多く、この度のコラボレーションに至りました。
イベント当日お話しいただく桝田 敬太郎氏
富山県富山市出身。大学卒業後、銀行や大手證券会社での勤務を経て、桝田酒造店に入社。
極少量生産と最高級の品質で知られ、世界中のワインマニアの心を揺さぶるカリフォルニアのプレミアムワイナリーScreaming Eagleなどでも知見を広げた後、桝田酒造店 取締役に就任。父は桝田酒造店 五代目・桝田 隆一郎氏。
桝田取締役と加藤シェフ、ソムリエ角﨑で行ったペアリング試食会
満寿泉の生酒から純米大吟醸などバリエーション豊かにセレクト